秋高氣爽十月天,正是碩果豐收時。

港式奶茶即“絲襪奶茶”,2014年就被列入至香港首份非物質文化遺產清單之中。可以說,奶茶文化不僅是香港人文生活的一大特色,更是見證時代變遷的重要產物。時隔四年,籌備已久的黑白杯第二屆灣區奶茶大賽于2023年10月21日在卓悅中心噴泉廣場盛大啟幕。本屆奶茶大賽由深圳市商務局作為指導單位,羅湖區商務局作為支持單位,深圳市餐飲商會主辦,深圳市餐飲商會茶餐廳委員會和荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品旗下黑白品牌聯合承辦。

廣東省餐飲服務行業協會常務副會長、深圳市餐飲商會常務會長王英知,深圳市餐飲商會執行會長余劍鋒,深圳市餐飲商會執行會長、北海漁村創始人莫惠英,深圳市餐飲商會副會長、桃園餐飲董事長吳俊,荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品中國總經理杜靜,荷蘭皇家菲仕蘭中國首席財務官Arent Naber,荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品西南區銷售負責人孫軼,華信傳媒創始人許彪,仟味高湯深圳區大客戶經理曾亮嶂等領導、嘉賓及品牌參賽方代表、各新聞媒體共同見證了大賽的開幕。

據悉,黑白杯第二屆灣區奶茶大賽將圍繞傳承經典港式奶茶餐廳文化這一亮點,集聚地道港式奶茶文化、創新時尚消費場景,以賽事的方式呈現出港式奶茶手藝人的匠心精神,通過這種匠心精神詮釋有溫度的港式奶茶,不僅僅是一種生活方式,更是一種文化標志的象征。

大賽活動上,廣東省餐飲服務行業協會常務副會長、深圳市餐飲商會常務會長王英知致辭,她表示,眾所周知,港式茶餐廳起源于香港,是一種集合了中西方餐飲文化的特色餐廳,以經濟實惠,融合中西式糕點和茶飲等產品形式,因品類豐富多樣、快捷便利,而深受廣大消費者的喜愛。

隨著深圳的經濟發展和人口增長,港式茶餐廳在深圳的數量和規模也在不斷擴大,已然成為深圳市民生活中不可缺的一種就餐方式。據不完全統計,深圳擁有3000多家港式茶餐廳,是粵菜體系中一顆璀璨明珠,也是深圳特色的餐飲文化之一。

奶茶是港式茶餐廳的靈魂,也是充分能代表港式茶餐廳體系的主打明星產品。本屆灣區奶茶大賽旨在將傳統美食活動與現代創意結合,打造成為具有本土特色文化的網紅打卡點,通過選手們技藝的現場展示、技藝比拼,相互學習和交流,來推動港式奶茶技藝文化的傳承和港式茶餐廳行業的發展。

荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品中國總經理杜靜對本次大賽的初衷和意義進行了深刻解讀。她提到,港奶文化,源遠流長,它代表的不僅僅是一種文化,也是一種精神。撞奶,撞的不僅是非遺價值,更是讓人們重拾和發現港奶的美好記憶和經典美味。2019年,黑白淡奶首次冠名奶茶大賽,其初衷就是希望能為港奶文化的發揚光大出一份力,這也是菲仕蘭的企業責任感。時隔三年,黑白淡奶再一次冠名黑白杯,這次,仍希望能夠發現和見證更多的調飲人才的加冕,為經典港式奶茶餐廳文化的傳承再出一份力。未來,黑白淡奶也會繼續加強與各行業協會和機構的合作,培養和幫助更多的人才,借此推動整個港奶行業的發展。

荷蘭皇家菲仕蘭誕生于1871年,是一家擁有150年歷史的乳企,總部位于荷蘭阿默斯福特,全球研發中心位于荷蘭瓦赫寧根,擁有著荷蘭自家牧場的優質奶源和當前世界上最前沿的乳品科技,對飲品行業有著敏銳的洞察力,此次活動的舉辦更是希望能夠幫助各位港式奶茶手藝人傳承和發揚港奶文化!

立足本土,放眼世界。黑白淡奶,在大灣區,可以說是家喻戶曉,正所謂“無黑白,不港奶!”。黑白淡奶陪伴了大灣區八十多個年頭,大家對黑白淡奶的產品特點可以說是非常熟悉,四個字來概括,就是香、濃、厚、滑。

荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品中國總經理杜靜還表示,港奶行業將始終堅持“可持續發展”這一價值原點,把握時代給予的機遇,以創新推進行業發展,用黑白淡奶的實力和創造力,推動港奶發展,為港奶行業不斷注入更多的創新靈感,讓大家看到黑白淡奶在大灣區,乃至全球餐飲界的影響力!

深圳市餐飲商會茶餐廳委員會會長鄭志偉在本次大賽的致辭中講到,茶餐廳委員會是深圳市餐飲商會下設的組織機構之一,成立的目的則是為了進一步弘揚港式茶餐廳美食文化,繁榮餐飲市場,提高企業經營管理和行業發展水平,積極培養行業高級管理、技術人才。推廣正宗港式茶餐廳文化,把茶餐廳委員會的核心價值——港飲、港食、港放心、港情懷、港文化、港服務、港出品,讓更多的消費者認知,進而了解、喜歡,再到習慣港式茶餐廳文化。

我們深知唯有誠信才能服天下,唯有公平才能令業界更健康的發展。我們一直堅守初心。除此之外,本屆大賽在規模上、設計上、互動上亦潛精研思,這不只是個比賽,更是一個讓手藝人展示自己的舞臺,是一個讓業界互相交流的派對,更是一場向全國推動港式餐飲文化的嘉年華盛會。我們的愿景是成為全國最具影響力的港式奶茶比賽;我們的使命是培養及發掘更多匠藝精英,傳承港式非遺文化,引領更多人喜歡港式奶茶;我們的價值觀是誠信,專業。

隨后,本屆大賽由廣東省餐飲服務行業協會常務副會長、深圳市餐飲商會常務會長王英知,荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品中國總經理杜靜,荷蘭皇家菲仕蘭中國首席財務官Arent Naber ,深圳市餐飲商會茶餐廳委員會會長鄭志偉,香港TVB 資深藝人張國強正式拉開序幕。

九龍冰室創始人黃小舟,紅茶冰室執行董事陳剛,克茗冰室創始人陳英其,及2019黑白杯第一屆奶茶大賽冠軍、香港冰室出品總監黃美飛和香港TVB資深藝人張國強共同擔任本屆大賽的評委。

可以說,奶茶是有無限想象空間的藝術,是跨越地域、種族和語言的共同符號。

在剛剛落下帷幕的黑白杯第二屆灣區奶茶大賽,特別是具有香港非物質文化遺產特征的港式奶茶更是再次見證了多元文化、奶茶力量的蛻變與交融。六十多位來自粵港澳大灣區和不同地域的奶茶先鋒品牌和手藝人,逐一登臺進行了精彩的角逐,通過拉茶、撞茶等多層復雜工藝的展示,各區域參賽選手一同演繹港式奶茶趨勢的多元和碰撞。

港式奶茶與追求第一口滿足的新中式茶飲相比,比不上重芝士、含氣泡所帶來的味覺快感。但它更加注重口感醇厚、體驗的順滑,突出茶湯的濃味,入喉嚨后散發淡淡的回甘,才稱得上是一杯經典的港式奶茶。它可以被喻為“無限可能”“不止未來”,在復雜的制作工藝下更極具體現其匠人們探索精神的主張,這正是當下港式奶茶最渴望,也是最迫切的。

一切事物起源于根源,港式奶茶之所以口感絲滑,味道醇厚,不僅與制作港式奶茶的步驟有關,更與其原材料品質有著直接關系。作為本次賽事的主辦方黑白品牌誕生于1940年,作為一個餐飲服務品牌,便受到餐廳廚師們的青睞。尤其是黑白品牌下的黑白全脂淡奶,憑借其香濃厚滑的特點,成為了港式奶茶的標配。

據統計,每天約有三分之一香港人喝奶茶,這也是香港飲食文化的獨特處之一。作為奶茶重要原料之一,黑白淡奶憑借產品的優質源頭,人氣火爆,成為了荷蘭皇家菲仕蘭明星產品。

時至今日,黑白淡奶已不再是一個餐飲服務品牌,面向大眾消費者,為了讓每個人都能在閑暇時為自己調制一杯港式奶茶,現在電商渠道、大型商超、零售店等渠道也可買到黑白淡奶。尤其是在微涼的深秋里,喝上一杯經典的港式奶茶,那種奶香在唇齒間沖撞,暖意在胃里流淌的愜意,真可謂是身心釋放壓力的“最佳拍檔”。

在全球化的背景下,無論是時局、行業或消費者本身的需求,都在迫使品牌往更加產業化、集聚化、多元化的方向進化。本屆大賽傾力打造的除了幫助品牌放大表達力和傳播力,更是為這些品牌的自然生長提供一個充滿靈感和創造力的環境,幫助品牌在國際化進程中迎來更加深度的互動、共振和協作。

本屆賽事分為初賽和決賽兩個部分,本著公平公正的原則,由評審團認真對每位參賽選手制作的奶茶進行打分。經過激烈角逐,從六十余位初賽選手中最終選拔出十位參賽選手進入最終的決賽。賽場上,參賽選手們精湛的工藝展示,更像是一次交談,一次傾聽,是一場時代之上的初心共鳴。

港式奶茶對許多人來說,是一種香港精神,是一種香港文化,更是一種拼搏精神。作為此次賽事的聯合承辦方之一荷蘭皇家菲仕蘭專業乳制品,以期承載其品牌百年榮耀,以優越的地理環境為產品提供優質源頭,采用特殊工藝后的產品不僅滿足消費者對口味、營養、健康的追求,更讓品質在多元的競爭環境下始終保持如一。

黑白杯第二屆灣區奶茶大賽既是對公眾展示的窗口,也是產業凝心聚力的聚合平臺。以新的賽事形式匯集產業集群優勢及新一代中國港式奶茶餐廳力量與智慧結晶,進一步推動了灣區港式奶茶產業的高質量發展。未來,將持續開放理念、聚合優勢資源、激蕩新思維、開拓新模式,擁抱更多元的地道港式奶茶文化,打造更為精彩的行業賽事。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：