日前，教育部發布了《義務教育勞動課程標準（2022年版）》（簡稱《標準》），根據不同學段制定了“整理與收納”“家庭清潔、烹飪、家居美化等日常生活勞動”等學段目標，從2022年秋季學期開始執行。課程內容包括十個“任務群”，其中一個就是“烹飪與營養”。

雖然距離《標準》執行還有一段時間，但不少家長已經開始給孩子張羅起“兒童廚具”。一些網店里，有的“兒童廚具”甚至月銷超過4萬件。這些“廚具”雖然尺寸小，卻具備實操功能。那么，網上熱銷的“兒童廚具”安全嗎？學習廚藝前，哪些食品安全知識要先行？

“兒童廚具”尺寸雖小

但安全要求并不少

某款在網店中單月銷售量顯示超過4萬件的“兒童廚具”套餐，從電熱爐到不粘鍋，再到小刀、菜板等都有，甚至還包括一個包餃子器。

雖然商家表示商品在重金屬、感官要求等方面符合食品安全相關國家標準，但是，在產品名稱處商家還是比較含混地標注了“兒童玩具，真實版可做飯廚具”。到底這是玩具還是廚具？

還有的“兒童廚具”產品商家則只提供了一份“液體加熱器”產品的國家強制性產品認證證書，沒有對鍋具等用品所用材料的執行標準以及是否通過檢測進行說明。

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授指出，鍋具等廚具所用材料需達到食品級標準，各類材料也需注意是否適用高溫等使用場景，“比如食品級的塑料有很多種。基本上，現在塑料的底部都會有1到7的三角形的回收標準。要看各種鍋的材質是否達到食品級的標準，比如里面一些重金屬的含量是不是在國家的灶具標準之內。”

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙指出，一定要用合規器具，“滿足我國標準的塑料制品是可以放心安全使用的。我們提到它的危害，怕的是不符合國家標準的、不合格或濫用的一些材料。”

據了解，我國目前沒有針對所謂“兒童廚具”的標準。絕大多數的廚具都是遵循 《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》、QB/T 2174-2006《不銹鋼廚具》等標準。雖然“兒童廚具”尺寸上偏小，但對它的要求可一點不比廚具少。

對于兒童廚具，有教育專家指出，勞動的價值并不在于用具，而在于勞動本身。如果孩子不參與勞動，那用具也是擺設，不必跟風置辦專有的兒童產品。

除了廚具安全

更需培養學生食品安全觀念

劉少偉則指出，除了廚具安全外，家長和學校更需注重培養學生較為全面的食品安全觀念，“如果做生食，小學生最好就做一些蔬菜、水果類，不要做生肉類。因為生肉類比較難控制食品安全，必須經過熱加工。做一些涼菜，如果切制肉，要保證案板、菜刀等食品安全。”

相關勞動課程標準顯示，在烹飪方面，1至2年級學生要參與簡單的家庭烹飪勞動，如擇菜、洗菜等；3至4年級學生要學會做涼拌菜、拼盤，學會蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；到了5至6年級則要做2到3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會設計一頓營養食譜；7至9年級要能設計一日三餐的食譜，獨立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。

在學習這些烹飪技能前，劉少偉建議，要先教給學生食品安全的相關知識，“比如生熟分開，食材的中心溫度至少要達到七八十度以上，避免冰箱的交叉感染，正確洗手等。是先切后洗還是先洗后切？筷子需要多長時間換？這些食品安全的知識都可以在勞動課上向小學生進行展示。”

關鍵詞： 食品安全 國家標準 課程標準