【世界快播報】臺灣青年女廚師大陸開餐廳:“飯”香不怕巷子深
- 中國新聞網
- 2023-02-18 18:43:09
圖為李意羚在廚房里準備菜品。梁欽卿 攝
中新網重慶2月18日電 題:臺灣青年女廚師大陸開餐廳:“飯”香不怕巷子深
作者 梁欽卿
(資料圖片僅供參考)
“你看,我的餐廳既沒在商場,也沒在小吃街,而在比較偏僻的位置。我認為,只要菜好吃,自然能吸引顧客來?!眮碜耘_南、在重慶開了一家臺餐廳的李意羚說,“飯”香不怕巷子深,開一家“靜中取鬧”的小餐廳也“食”分安心。
近日,記者走進位于重慶渝北的“食也·灶咖”臺餐廳,柔和燈光下,舒緩的音樂在店中環繞,三三兩兩的客人悠閑地品嘗著美食,店長李意羚則在廚房里精心準備著下一道菜品。
“美食能讓人與人之間產生連接,這本身就是一件溫暖人心的事?!睆N師行業出身的李意羚回憶,曾有兩桌互不相識的客人,因為她店里的甜品彼此成為好友;還有一位不愛吃甜食的重慶人,吃過她親手做的甜品后,感嘆不是辣的也能這么好吃……“看著這些生活沒有交集的人,因為我店里的美食而成為朋友,這太酷了。”
提及為何來重慶發展,李意羚說,在她的家鄉臺南,餐飲業“很卷”,很多是百年老店,這也導致當地年輕人更愿意繼承家業,而不愿走出去?!拔腋敢饪纯赐饷娴氖澜纾谄穱L各地美食的同時,打造自己的餐飲品牌?!?/p>
回想8年前,當時26歲的她初來重慶時,完全沒想到這座城市能吸引如此多臺灣人在這里工作、生活,也是開了這家店后,因為常有臺灣顧客光臨,才感受到重慶的“別有洞天”。
李意羚表示,想開餐廳最主要的原因就兩個字——想家?!霸谕獯蚱聪爰沂浅B,而我本就是廚師,為何不自己開家餐廳,想家時就自己做家鄉菜,何樂而不為。”她說。
平日里,愛好探店的李意羚也會集各家之長,探索把渝臺兩地的菜品進行融合。比如鹽酥雞,臺灣不加辣,在重慶做這道菜她會適量加點辣椒,迎合重慶人的口味。
圖為正在餐廳里工作的李意羚?!×簹J卿 攝
每次有新菜品后,她都會拍照發給在臺南生活的媽媽,分享自己在大陸的生活?!懊髂辏蚁氚褘寢尳拥街貞c來看看,帶她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陸這些年的發展變化?!崩钜饬缯f。
重慶是一個包容的城市,愿意接受外界的人、事、物,對待美食亦是如此。8年前剛到重慶時她就做過市場調研,當時重慶餐飲業門類單一,多數是火鍋和江湖菜,現在不一樣了,餐飲業更多元化、國際化,世界各地的美食都能在這里吃到,“只有你想不到,沒有你吃不到”。
做廚師其實是很苦、很累的,李意羚很慶幸自己能把愛好變成職業。經過這些年的發展,她已在重慶開了3家不同風格的餐廳,店面都在城區較偏僻的位置。經營餐館的同時,她還引入臺灣先進的管理和服務模式,幫助多家重慶本地餐飲企業進行升級改造。
舌尖上品味的不僅是美食,也是“登陸”臺青的家鄉味。在李意羚看來,越來越多臺青正在抓住機遇,融入大陸的發展熱潮中,“如今臺灣女性青年‘登陸’創業越來越多,我也希望在大陸這片熱土上書寫自己的發展故事”。
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