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中新社廣州9月16日電 (記者 程景偉)2022年廣州市廣府風味小吃技能競賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創新創業競賽16日在廣州正式啟動。此次競賽設置廣府風味小吃組、創新組、創業組三個競賽組別。

其中，廣府風味小吃組為“青年粵菜師傅”創新創業競賽首次設立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”“沙縣小吃”等特色小吃產業發展經驗，打造以“廣府河粉”為重點的廣府風味小吃品牌。據悉，競賽指定作品為沙河粉，廣州沙河粉傳統制作技藝已被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

廣州市人力資源和社會保障局職業能力建設處處長張碧兒稱，此次競賽，廣府風味小吃組以中式面點師國家職業技能標準四級(中級)、創新組以中式烹調師國家職業技能標準四級(中級)進行賽題開發，競賽以實操方式展開。理論知識內容融入實操技能中進行考核。實操模塊總分100分制，60分(含)以上為合格。

廣府風味小吃組、創新組參賽選手在競賽中考核合格，可獲得相應的技能等級證書。此外，各競賽組別一等獎獲得者，還將獲頒發“羊城工匠杯”證書。

所有參賽選手由廣州市各區遴選、限額推薦。廣州方面希望通過市區聯動，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動“粵菜師傅”工程高質量發展。

此次競賽將于今年11月在廣州市增城區正果鎮正果老街舉行，屆時現場還會開展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、沙河粉制作傳統技藝及創新做法展示等系列活動，進一步擦亮“食在廣州”的金字招牌。(完)

關鍵詞： 風味小吃 食在廣州