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我國餐飲產業(yè)結構優(yōu)化品質升級 加大供應鏈改革創(chuàng)新力度

  • 工人日報
  • 2022-06-13 11:33:19

位于四川省成都市錦瑞路的宜賓燃面,是一家經營川菜、面食為主的餐飲店鋪。以往采購青椒等蔬菜需要安排專人去錦城逸景農貿市場,時間、人力成本都比較高。如今,該店鋪升級了采購渠道,直接從美菜網下單,第二天一早,就能收到貨。美菜網近期啟動的“66季”活動,吸引了包括宜賓燃面在內的很多餐飲企業(yè)。

位于四川省屏山縣的明強種植專業(yè)合作社是宜賓燃面的供貨方之一,合作社主要種植大青椒和小米椒,種植面積超過2000畝。

該合作社負責人王玉平表示,以前蔬菜主要銷往200多公里外的成都白家批發(fā)市場,再由中間商分銷到3級菜市場或超市。受疫情影響,原有區(qū)域的批發(fā)市場銷量疲軟、價格下滑,王玉平帶領合作社努力調整銷售渠道。如今,該合作社與美菜網合作,將基地蔬菜通過美菜網倉儲物流系統直接配送到更多區(qū)域的餐廳,省去中間環(huán)節(jié),縮短了合作社蔬菜銷售流程,銷量、利潤都得到提升。

王玉平表示,與生鮮電商平臺的合作,可以了解到不同餐廳對青椒品種的差異化需求,積累餐廳消費數據,進而調整基地青椒種植計劃,將青椒產業(yè)鏈做得更高效。

該合作社和燃面店實現蔬菜流通效率提升的背后,是一條數字化農產品供應鏈的建立。生鮮電商平臺通過分析城市餐飲消費情況,將需求反饋給上游種植基地;基地提前將蔬菜運往生鮮電商平臺的倉庫,再由生鮮電商平臺打包、配送。餐廳不僅降低采購單價,也節(jié)省了采購的人力、貨運成本。

有業(yè)內人士分析認為,當前我國餐飲產業(yè)結構優(yōu)化品質升級,必須進一步加大供應鏈改革創(chuàng)新力度,幫助餐飲業(yè)在轉型發(fā)展、多元發(fā)展、科學發(fā)展與集約發(fā)展等方面取得更大突破。(杜鑫)

關鍵詞: 餐飲產業(yè)結構優(yōu)化品質升級 供應鏈改革創(chuàng)新力度 餐飲業(yè)轉型發(fā)展 生鮮電商平臺

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